Derreta em uma frigideira uma xícara chá de açúcar e unte o fundo e as laterais de uma fôrma com o caramelo obtido.
Reserve.
Ferva o leite com o café, a baunilha e o sal.
Reserve.
Bata as gemas com as claras e junte o açúcar restante.
Bata bem e adicione aos poucos, sem parar de bater, o café com leite fervendo.
Despeje na fôrma reservada e asse no banho-maria, em forno médio pré-aquecido.
Desenforme frio.