Antes de preparar o pudim, aqueça o forno na temperatura máxima
Coloque uma chaleira de água para aquecer, assim que estiver fervendo desligue e reserve.
Agora vamos ao preparo, derreta o açúcar e caramelize a forma de pudim.
Bata no liquidificador, o leite de coco, os ovos, o leite e o leite condensado até ficar homogêneo.
Coloque o coco ralado e misture com uma colher, sem bater.
Despeje a mistura na forma, acomode a forma de pudim fechada em uma panela ou forma larga, que possa ir para o forno, coloque a água quente e asse em banho-maria, em forno alto por aproximadamente 45 minutos.
Não asse mais tempo que o necessário para obter um pudim cremoso e aveludado, faça o teste com uma faca, quando ela sair limpa o pudim está no ponto.
Se quiser decorar, leve o coco em flocos ao fogo em uma frigideira até ficar dourado.
Após desenformar, polvilhe com o coco.
Nunca desenforme o pudim quente. Espere esfriar e se possível leve antes à geladeira.