Misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro e as gemas.
Junte a farinha, o sal e a água e amasse, sem sovar, até obter uma bola homogênea.
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 20 minutos.
Forre o fundo e a lateral das forminhas com a massa e asse em forno moderado preaquecido (180°C) por 25 minutos ou até dourarem.
Deixe amornar, desenforme e reserve até esfriarem completamente.
Misture o açúcar granulado com a glucose e o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até os cristais derreterem.
Pare de mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala mole.
Fora do fogo, adicione a manteiga e misture bem. Utilize morno.
Em uma tigela refratária, misture o chocolate com o creme de leite e o vinho e leve ao microondas, em potência média, por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Utilize morno.
Recheie as bases com o caramelo ainda morno e, em seguida, cubra com o creme de chocolate também morno.
Reserve por cerca de 2 horas.
Decore a gosto e sirva em temperatura ambiente.