Dessosse a cobra e sobrecoxa, primeiro você passa a faca em volta da pele até tirar os ossos.
Em seguida acrescente um pouquinho de sal e limão.
Em um ralador rale meia ricota, as lingüiças, a cebola e cheiro verde, coloque dentro da sobre coxa e costure.
Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Com a gordura que o frango vai soltando você pode aproveitar pra fazer uma farofa com passas.
Sirva com arroz e creme de milho.