Leve para ferver a água e o óleo, misture o polvilho, com o tempero para salada e as ervas.
Escalde o polvilho, já temperado, misturando bem, até que todo o polvilho, incorpore a água e óleo, espere esfriar.
Adicione os ovos, e com uma colher de pau misture bem.
Vá adicionando a água fria, mexendo sempre, até obter uma massa, liquida, porém grossa - o ponto da massa é quando, ela escorrer lentamente, de uma colher ou concha..
Adicione o queijo e misture bem.
Coloque uma porção, meia frigideira, espalhe a massa, até cobrir todo o fundo, e leve ao fogo alto.
Quando a massa, desgrudar da frigideira e der para virar, abaixe o fogo, e vá virando, algumas vezes, para que frite por igual, sem queimar os dois lados.
Fica crocante por fora e macia por dentro.
Se preferir, pode passar manteiga, maionese, ou patê de sua preferência em um dos lados.
Criação Cheff Carlos.