Bater bem o ovo com um garfo.
Junte o iogurte, a farinha de coco e o mel.
Bate novamente até obter uma textura homogênea.
Acrescente o fermento e mexer delicadamente.
Unte uma frigideira com o óleo de coco.
Em fogo médio, despeje metade da massa, espere assar 2 minutos e vire para assar o outro lado.
Depois é só servir com o ingrediente de sua preferência (frutas, mel, pasta de amendoim etc).
Rende duas porções