Em uma caçarola, coloque o leite de cabra e o vinagre, mexa bem e leve ao fogo para ferver até talhar.
Em seguida, coloque um pano de prato limpo sobre uma peneira funda e despeje o leite talhado sobre o pano de prato na peneira.
Amarre as pontas do pano, formando um saco, aperte bem e deixe escorrer por uns 20 minutos ou até obter uma massa úmida.
Junte o sal e a pimenta a gosto e misture bem.
Coloque a mistura em uma forminha funda e comprima bem.
Desenforme e passe o queijo pela salsinha picada, de tal maneira que a salsinha o envolva totalmente.
Sirva com torradas.