Bata no liquidificador os ingredientes: milho, leite, óleo, queijo ralado e o ovo, até o milho estar bem triturado.
Acrescente o açúcar, o fuba e a farinha de trigo aos poucos, e bata mais 2 minutos ou até que os ingredientes se misturem.
Desligue o liquidificador e acrescente o fermento, mexendo manualmente.
Coloque em uma forma com furo central untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido a 180º C por 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado e dourado.
Bata no liquidificador o milho, o leite e o leite de coco.
Passe na peneira (opcional), e transfira para uma panela.
No fogo médio, adicione a manteiga e o leite condensado, mexendo sempre até o ponto de mingau grosso.
Cubra o bolo com o mingau, completando o furo central, polvilhe com canela e leve até a geladeira por 1 hora.
Dica: deixe o bolo e o mingau esfriar antes de cobri-lo.