Descasque, corte e cozinhe as batatas e as mandioquinhas nos 2 litros de água com o caldo de bacon.
Corte o bacon e a calabresa em cubos.
Pique bem picadinha a cebola roxa.
Lave o couve (reserve 1 fatia), corte a folha ao meio e corte-o em fatias.
Frite o bacon e a calabresa na margarina.
Quando estiver bem frito, frite a cebola e depois refogue o couve (até murchar completamente).
Quando as batatas e as mandioquinhas estiverem quase desfazendo, desligue o fogo.
Bata aos poucos as batatas e mandioquinhas cozidas, com a água do cozimento e a 1 folha de couve (que foi separada do 1/2 maço).
Junte o caldo batido com o bacon, calabresa, cebola e couve fritos/refogado.
Deixe ferver, e se caso queira acrescente o tempero baiano, sal ou mais água.