Primeiramente, descasque o abacaxi e corte em pequenos pedaços.
Misture os pedaços do abacaxi com as 09 colheres de açúcar.
Em seguida coloque os pedaços de abacaxi com o açúcar em um forma (não precisa untar) espalhando bem, reserve.
Bata em uma batedeira todos os ingredientes separados para a massa.
Despeje a massa sobre os pedaços de abacaxi reservados espalhando uniformemente.
Leve ao forno a 180° C, por 50 minutos, ou até tiver dourado por cima.
Coloque todos os ingredientes (leite, leite condensado, creme de leite e o amido) em uma panela e leve ao fogo médio misturando até engrossar.
Despeje o creme ainda morno sobre o já assado bolo assado.
Acrescente o coco ralado por cima.
Leve à geladeira.
E pronto, depois de gelado é só degustar!