Cozinhe as duas batatas, coloque em uma tigela e amasse bem.
Acrescente a farinha de mandioca e misture bem até obter uma massa homogênea.
Acrescente o ovo, os temperos, o sal, o queijo ralado e misture.
Pegue uma quantidade de uma colher de sopa da massa, coloque na mão, inclua a mussarela em cubo e faça as bolinhas, não muito grandes, para o queijo ficar bem perceptível.
Coloque o óleo para esquentar, passe as bolinhas na farinha de rosca e frite, o óleo não deve estar muito quente, senão as bolinhas ficarão morenas rápido sem derreter o queijo corretamente.
Você pode fazer um molho rosé, molho verde, ou qualquer outro molho de sua preferência para comer junto. Bom apetite!