Em uma frigideira grande, coloque um fio de óleo e os temperos: sal, coloral, pimenta do reino e pimenta (a gosto).
Assim que estiver bem quente, coloque a linguiça calabresa cortada em rodelas finas.
Deixe fritar até o tempero grudar em toda linguiça, depois acrescente a cebola e deixe fritar mais um pouco.
Acrescente a cenoura cozida e picada e deixe por 5 minutos.
Acrescente a ervilha congelada em temperatura ambiente e 1 colher grande de manteiga.
Acrescente o arroz e misture bem até tudo se misturar por completo e não ficar pelotas de arroz branco.
Corte as batatas no meio, depois em 3 pedaços, formato de uma barca.
Frite-as em óleo bem quente (não jogue as batatas, vá colocando uma a uma).
Retire apenas quando ela estiver bem dourada com as bordinhas mais escuras, coloque em papel-toalha e acrescente sal, salsa e orégano a gosto.