em uma frigideira (grande) adicione a manteiga e deixe aquecer.
quando estiver bem quente, retire a espuma que se forma.
adicione a farinha por colheradas e vá mexendo.
deixe ferver até começar a dourar.
retire do fogo (consistência cremosa).
adicione em uma forminha de gelo (congele até por 3 meses).
dica: para cada cubinho de roux utilize 300 ml a 500 ml de líquidos (leite ou reduções de vinho, vinagre balsâmico, etc...). muito utilizado para o molho tipo bechamel.