Numa tigela, coloque a farinha e adicione o leite até virar uma massa lisa e reserve.
Separe as claras e as gemas.
Coloque as claras numa tigela e as gemas na mistura de farinha com leite.
Na mistura de farinha, leite e gemas, adicione uma pitada de sal e o açúcar e misture bem.
Bata as claras até ficarem em neve e coloque-as na mistura delicadamente.
Aqueça uma frigideira com manteiga para não grudar e coloque a mistura (com uvas-passas, se quiser).
Deixe fritar de um lado e vire.
Quando ficar firme como uma panqueca, corte em pedaços na frigideira e polvilhe açúcar.
Coloque num prato e polvilhe com mais açúcar.