Corte o alho-poró no sentido do comprimento, depois fatie em pequenos quadradinhos.
Coloque a cebola para fritar e acrescente o alho-poró, vá observando.
se ele cozinha e se preciso acrescente um pouquinho de água , até que fique caramelizado e com pouca água.
Acrescente as azeitonas.
Faça um arroz tradicional, mas não deixe secar totalmente.
Feito isso, coloque em uma travessa alternando arroz, alho-poró, e colheradas de requeijão.
Acrescente o parmesão.
Coloque para gratinar por 10 minutos.