Misture o leite, o fermento, o óleo, o sal, o açúcar, o trigo até a massa ficar homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos.
Abra com um rolo e corte com aproximadamente 10 cm.
Corte a cebola em cubos pequenos.
Misture em uma tigela a carne moída, o tomate, a cebola , o tahine gergelim, o suco de limão, o tempero árabe e o sal a gosto.
Abra a massa deixando as bordas mais altas.
Coloque o recheio.
Coloque cada esfiha em uma assadeira polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, a 200º C.