Em uma tigela, bata a clara em ponto de neve e reserve.
Em um liquidificador adicione o milho verde, o óleo, o açúcar, as gemas e a milharina, e bata até que a mistura fique homogênea.
Coloque a mistura batida no liquidificador em uma tigela a parte, acrescente as 2 colheres generosas de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.
Em seguida, acrescente o coco ralado e o queijo parmesão, misture e acrescente a clara em neve, incorporando bem na massa, e por último, acrescente o fermento.
Despeje a mistura em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo (recomendo uma forma de assar pudim).
Leve para assar em forno médio 180° C, preaquecido, por cerca de 40 minutos.