Bata no liquidificador os ingredientes da panqueca e frite os discos e reserve.
Doure a cebola em óleo e acrescente o caldo de costela, acrescente a abobrinha e deixe refogar.
Acrescente o molho de tomate e a folha de louro, deixe secar um pouco, mas não muito, para ter consistência de recheio.
Recheia e cubra as panquecas com esse recheio.