No refrigerador, deixe o charque de molho em um recipiente com água, de um dia para o outro, trocando várias vezes a água.
Pique o charque em cubinhos e ferva-os por 5 minutos em uma panela com água, e reserve.
Em uma panela média de ferro, aqueça o óleo e frite a cebola picada e o alho até que fiquem dourados.
Acrescente o charque e refogue por mais alguns minutos.
Em seguida, adicione o arroz e misture bem.
Acrescente a água, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e úmido.
Sirva com ovos cozidos picados e tempero verde.
Se gostar, misture os ovos e o tempero verde diretamente na panela do carreteiro.