Coloque o peixe limpo na panela de pressão com 1 litro de água e deixe no fogo por 10 minutos.
Em seguida, passe o caldo em uma peneira para retirar os espinhos, e reserve o caldo peneirado em uma panela a parte.
Em outra panela, frite os 4 dentes de alho e a cebola com 1 colher de manteiga.
Pique os pimentões, os tomates, a cebolinha, o coentro ou salsinha e junte ao caldo.
Tempere com sal e tempero baiano ou cominho a gosto.
Acrescente o colorau e deixe o caldo ferver por 3 minutos.
Em seguida, adicione 1 litro de leite integral e deixe ferver com a panela aberta.
Após isso, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 2 minutos.
Desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos.
Sirva quente e bom apetite!
Observação: esse caldo pode ser utilizado para fazer pirão, acrescentando farinha de mandioca.