Corte a berinjela em tiras ou em rodelas.
Tempere a farinha de trigo om sal e pimenta.
Passe a berinjela no ovo e depois na farinha de trigo.
Em uma frigideira coloque o óleo e frite as berinjelas, até ficarem douradas, reserve.
Corte o tomate e a azeitona em rodelas e pique o champignon.
Em um refratário adicione a berinjela, o champignon, a azeitona, o milho e ervilha, o molho e o queijo e misture bem.
Adicione mais sal e pimenta-do-reino.
Coloque as rodelas de tomate por cima e adicione o orégano.
Leve ao forno preaquecido até o tomate murchar, é importante que as rodelas sejam fininhas.
Depois é só servir como acompanhamento.