Deixe o andu de molho de um dia pro outro trocando a água umas trê vezes ou até que a água fique clara.
Coloque a costelinha e a charque de molho também.
Lave o mocotó com o limão e tempere com alho, pimenta e cominho e sal a gosto.
Tempere também o peito corte o tomate, a cebola e o pimentão em cubos pequenos.
Cozinhe as carnes por mais ou menos 25 minutos.
Coloque o andu e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Na panela de pressão.
Depois de cozido acrescente folhas de coentro a gosto.
Da um sabor super especial.