Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, frite os filés na manteiga até ficar no ponto, regue os filés com o conhaque e deixe flambar, depois reserve.
No molho que restou na frigideira, junte o caldo de carne dissolvido na água quente e deixe reduzir um pouco.
Junte o creme de leite, vá adicionando a mostarda e mexa bem por cerca de 2 minutos até todos os ingredientes estarem incorporados.
Adicione salsinha a gosto.
Despeje o molho por cima dos filés.
Como acompanhamento, sugerimos batatas assadas.