Tempere a picanha com o sal grosso e coloque em uma assadeira com a gordura por cima (não é necessário cobrir com papel alumínio).
Coloque as fatias de bacon sobre a gordura da picanha.
Lave e pique as batatas em 4 partes tipo canoa, e coloque na assadeira junto com a picanha, temperando-as com azeite, sal e alecrim.
Asse no fogo máximo a 280º C por aproximadamente 40 minutos até o bacon ficar assado.
Com um garfo, coloque as fatias de bacon para o lado para que a gordura da picanha possa dourar.
Asse por mais 20 minutos a 280º C até a gordura da picanha ficar dourada.
Servem 4 porções.