Cozinhe o bacalhau com uma folha de louro no leite por aproximadamente 10 minutos, tire a pele e espinhos e coloque no refratário untado com azeite de oliva.
Corte as cebolas e rodelas bem fininhas, refogue no azeite com o alho até ficarem douradas e coloque por cima do bacalhau no refratário.
Cozinhe as batatas, esprema e faça um purê com um pouco do leite que cozinhou o bacalhau, 100 g de manteiga e a noz moscada.
Após pronta, coloque por cima do bacalhau.
Decore com a maionese, azeitonas pretas e queijo parmesão ralado.
Em seguida, leve para gratinar no forno até ficar dourado.