Coloque a água morna em uma bacia e adicione as 2 colheres (sopa) de açúcar.
Junte o fermento, mexa com uma colher e adicione o óleo.
Vá adicionando metade do trigo e mexendo com uma colher, e acrescente o sal.
Coloque o restante do trigo aos poucos e vá sovando a massa.
Quando a massa ficar lisa e soltar das mãos, deixe descansar por 20 minutos.
Depois de descansada, separe a massa em 4 partes, cada parte vai dar uma pizza enrolada.
Abra a massa com o rolo em formato de retângulo e adicione o presunto, o tomate no meio e o queijo.
Dobre a parte de baixo e de cima da massa por cima do recheio, cerca de 2 dedos.
Pegue a parte da esquerda do retângulo da massa e vá enrolando, e quando terminar, dê uma acertada nas emendas com os dedos.
Passe gema de ovo em cima e coloque pra assar em uma forma untada com óleo.
A receita rende 4 pizzas e cada uma vai 150 g de cada um dos frios e um tomate, dando em média 4 kg de pizza enrolada.