Bata no liquidificador os ovos, a cenoura picada, o óleo e o leite de coco.
Acrescente o açúcar e bata novamente.
Em uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes (exceto o fermento) e misture com a parte que foi batida.
Acrescente o fermento em pó e misture com uma colher.
Unte a forma, de preferência redonda com furo central, com óleo de coco e farinha de arroz.
Leve para assar por um tempo médio de 45 minutos.
Misture tudo, leve ao fogo e mexa até engrossar um pouco.
Coloque a calda sobre o bolo assim que retirar do forno.