Pique o chocolate em pedaços pequenos.
Aqueça em banho-maria os chocolates e o creme de leite até formar um creme liso (ganache).
Bata as gemas com metade do açúcar e junte ao creme de chocolate.
Bata as clara com a outra metade do açúcar e misture delicadamente ao creme.
Despeje em uma travessa de vidro, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Retire as porções com uma colher de sorvete.
Raspe chocolate branco por cima ou sirva com um creme inglês.