No liquidificador, coloque o açúcar, os ovos, a margarina, o iogurte e bata tudo até ficar homogêneo.
Em seguida, coloque as ameixas e bata um pouco, sem deixar esbagaçar muito a ameixa.
Logo após, transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de quinoa e o fermento e mexa delicadamente.
Coloque a massa em uma forma redonda e enfarinhada.
Leve ao forno a 180° C por 30 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.