Lave bem os tomates, corte a tampa dos mesmos com altura de quase um dedo e reserve.
Retire as sementes, lave com água a parte de dentro do tomate, vire de cabeça para baixo e deixe toda água sair, retirando a parte de dentro do tomate.
Bata com um mixer ou liquidificador o pesto, o miolo do tomate, o azeite, o sal, o tomilho, o alho, e as ervas finas .
Coloque fatias de queijo por dentro do tomate até forrar toda parte interna.
Corte o queijo e o presunto em tiras fininhas, misture as tiras de queijo e presunto com o pesto temperado e recheie o tomate.
Cubra com uma camada de queijo e coloque por cima a tampa do tomate que estava separada.
Asse por 15 minutos no forno a 200º C ou por 10 minutos na air fryer a 200º C.