Coloque a manteiga na geladeira e, quando estiver gelada, corte em pedaços.
Bata a farinha de trigo, a manteiga em pedaços, o iogurte, a gema e o sal.
Envolva em papel filme e coloque na geladeira por 20 minutos.
Bata o ovo à mão.
Rale o queijo prato.
Corte o presunto em pedaços pequenos e finos.
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Forre 12 formas de 9 cm com a massa ou uma forma de 20 cm.
Coloque uma camada de recheio e salpique o queijo parmesão por cima.
Leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC.