Misture o fermento, 150 g de açúcar e o sal, até desmanchar.
Em seguida, coloque os ovos, a erva doce, a manteiga e o leite frio aos poucos, e vá mexendo e misturando a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos (mais pra firme).
Deixe a massa crescer por 40 minutos.
Unte bem uma forma, inclusive nas laterais também.
Em seguida, espalhe o queijo ralado na forma, depois abra a massa e coloque por cima do queijo ralado na forma, furando toda a massa com uma faca.
Misture 300 g de açúcar no leite morno e mexa até desmanchar o açúcar.
Em seguida, adicione a noz moscada e mexa bastante.
Coloque o recheio por cima da massa na forma e deixar crescer mais 30 minutos.
Leve em forno médio até dourar.
Desenforme morno (não quente nem frio, tem que ser morno).