Corte o filé em cubos e o dente de alho em lâminas finas.
Tempere o filé com o alho, o sal e a pimenta e reserve por 5 minutos.
Em uma panela, coloque o óleo e a manteiga e frite o filé temperado.
Em seguida, acrescente as cebolas e o palmito, e quando a cebola murchar, acrescente o conhaque e flambe.
Acrescente o ketchup e o extrato de tomate.
Logo após, acrescente o creme de leite e mexa até misturar bem.
Desligue o fogo e sirva.