Preaqueça o forno a 180° C.
Peneire a farinha com bicarbonato, misture e reserve.
Em outro recipiente, misture a manteiga com o açúcar mascavo e refinado até obter uma consistência cremosa e, em seguida, adicione o ovo e misture bem, seguido pela essência de baunilha.
Em seguida, acrescente a farinha com bicarbonato de uma vez na massa e misture bem (tem que ficar com uma consistência nem mole e nem dura, mas mais cremosa), e em seguida coloque o chocolate e misture bem.
Logo após, faça bolas pequenas (pode utilizar uma colher de sorvete) e coloque na forma, separado uns 5 cm pois eles se espalham.
Leve ao forno por 15 minutos ou até a borda ficar dourada.
Após esse tempo, deixe esfriar e retire da forma, lembrando que não é necessário untar, pois leva manteiga.