Tempere os ossobucos com sal, pimenta, as folhas de louro e uma cebola picada.
Coloque os ossobucos em uma tigela, acrescente o vinho tinto e deixe tomar gosto por no mínimo 2 horas.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas da grossura de um dedo.
Em seguida, corte as 2 cebolas restantes em rodelas finas.
Em uma panela de pressão, distribua as cebolas cortadas por cima as batatas e, em seguida, os ossobucos com o caldo da marinada.
Acrescente a 1/2 xícara de água e leve a panela ao fogo, deixando cozinhar por cerca de 35 minutos contados depois que começar a chiar.
Verifique se a carne está macia, e se não estiver, deixe cozinhar por mais alguns minutos na pressão.
Sirva com arroz branco ou com uma boa polenta acompanhada de uma boa salada.