Coloque a água em uma panela para ferver.
Na panela onde cozinhará o penne, frite o creme de alho no azeite.
Quando estiver dourando, coloque um pouco de água.
Coloque o macarrão, acrescente o resto da água e abaixe para fogo médio.
Rale o emmental e o gorgonzola, e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela onde caiba o penne e o molho.
Acrescente o creme de leite e mexa.
Adicione o emmental, o gorgonzola e o mascarpone e mexa até ficar homogêneo.
Em seguida, acrescente ervas finas, o presunto, e o molho de pimenta e mexa.
Corrija o sal.
Corte o presunto em pedaços pequenos.
Desligue o fogo e coloque o penne na mesma panela, misturando bem.
Sirva no prato, coloque dois tomates cereja cortados ao meio e salpique queijo ralado a gosto por cima.