Corte o miolo da alcatra na espessura de 2 a 3 dedos com um formato redondo.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte as laterais da batata, e corte a batata com a espessura de 2 mm.
Pré-cozinhe a batata até ficar ao dente.
Coloque as batatas em uma Airfryer ou frite-as na panela. Se fritar coloque sob um prato com papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Em uma panela coloque o azeite e em fogo alto coloque um pedaço de carne para selar, quando selar vire para selar o outro lado, repita o processo com todos os medalhões.
Em fogo médio coloque os medalhões e deixe até ficar no ponto.
Sirva em um prato o medalhão e algumas batatas em formato de dominó.