Cozinhe o grão-de-bico na pressão por 40 minutos.
Use 3 partes de água para cada parte de grão-de-bico para cozinhar (lembre-se de que ele deve ter ficado antes imerso em água por 12 horas).
Coloque a farinha de quibe num recipiente e cubra com água. Deixe assim por 1 hora.
Pique em cubos bem pequenos o pimentão, a cebola roxa e os tomates.
Após cozido o grão de bico, escorra a água restante com a peneira (bem escorrido) e deixe esfriar naturalmente.
Passada 1 hora da farinha de quibe na água, escorra com uma peneira toda a água. Pressione com uma colher para secar bem.
Misture o grão de bico (já frio) com o pimentão, tomate e cebola e mexa bem.
Adicione aos poucos a farinha de quibe e mexa bem.
Tempere a gosto com vinagre, azeite, sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, etc. Misture bem.
Se preferir, refresque a salada na geladeira antes de servir.
Sirva e aproveite. Ótimo acompanhamento para churrasco.