Em um recipiente, misture os ingredientes com 1 ovo ligeiramente batido.
Em seguida, acrescente mais uma gema batida à essa massa.
Bata as 2 claras em neve e acrescente aos poucos à massa do inhame, misturando levemente.
Leve para assar em refratário untado com azeite até ficar levemente dourado por cima.