Leve ao fogo baixo todos os ingredientes líquidos com a manteiga e cebola e deixe cozinhar até ferver.
Quando começar a ferver adicione a salsinha e, em seguida, vá colocando o trigo aos poucos até formar uma massa homogênea.
Quando começar a soltar da panela está no ponto, e desligue o fogo.
Em seguida, sove bastante a massa, e depois cubra a massa com um pano limpo, colocando por cima do pano um plástico filme, e deixe esfriar.
Assim que a massa esfriar, está pronta para trabalhar (rende 50 coxinhas pequenas).
Leve ao fogo o amido de milho com a água e faça um mingau.
Em seguida, passe as coxinhas no mingau e, logo após, na farinha de rosca.