Bolo de cenoura saudável (sem glúten e sem lactose)

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e as cenouras picadas ou raladas.
2. Coloque a farinha de arroz em uma vasilha com a pitada de sal.
3. Em seguida, despeje o creme que foi batido no liquidificador por cima da farinha e misture com uma colher até que a massa fique homogênea, e por último misture o fermento.
4. Coloque a mistura em uma forma média retangular ou de furo central untada com óleo de coco e polvilhada com um pouco da farinha de arroz.
5. Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado ao furar a massa com um garfo ou palito e o mesmo sair limpo.

Cobertura:

1. Coloque a água e o açúcar em uma panela pequena e misture para dissolver.
2. Em seguida, leve ao fogo até ferver.
3. Adicione o cacau em pó, misture bem com um fouet até incorporar e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos aproximadamente, até engrossar.
4. Retire do fogo, adicione a baunilha e utilize em seguida.