No liquidificador, misture: cebola, alho, cheiro-verde, azeite, e sal.
Bata bem e reserve.
Em um boowl, adicione a carne moída, o bacon cru picado, o ovo, a farinha de trigo, o tempero caseiro, o sal e a água.
Misture bem com as mãos e forme os os hambúrgueres.
Em uma assadeira forrada com plástico filme, acomode os hambúrgueres e cubra com mais plástico filme.
Leve ao congelador por 45 minutos.
Em um processador, misture as gemas com sal a gosto e bata até espumar.
Com o processador ligado, acrescente a mostarda, o suco de limão, o óleo, a salsinha e a pimenta-do-reino.
Aqueça uma frigideira com 1 fio de óleo e frite os hambúrgueres.
Coloque 1 fatia de queijo cheddar e deixe derreter.
Finalize montando o hambúrguer com pão, alface, tomate e a maionese temperada.
Rende 8 - 10 hambúrgueres