Em uma panela grande coloque a água e cozinhe as carcaças de frango e as sobrecoxas.
Se necessário coloque mais água ao caldo.
Depois de bem cozidas, retire as carcaças e as sobrecoxas, retirando a carne dos ossos e desfiando-as.
Reserve o caldo e o frango desfiado.
Em outra panela, aqueça o óleo e doure a cebola picada e o alho amassado.
Acrescente o chuchu e a abóbora ralados.
Junte o frango desfiado, o tomate picado, o caldo reservado e tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando os legumes estiverem macios, adicione o sagu e mexa até as bolinhas ficarem transparentes.
Coloque a sopa em uma sopeira e polvilhe com a salsinha picada.
Sirva quente.