Bata as claras em neve e peneire as gemas.
Depois de bater as claras em neve, acrescente as gemas.
Acrescente o açúcar refinado aos poucos, e depois de misturado, desligue a batedeira.
Adicione a farinha de trigo peneirando aos poucos e mexendo suavemente com uma colher grande ou fouet.
Depois de misturado, acrescente o leite fervente.
Por último, adicione o fermento químico e misture bem.
Em seguida, despeje a massa em uma forma untada e leve para assar.
Depois de frio, corte ao meio e acrescente o recheio de sua preferência (para cobertura utilizo chantilly).