Cozinhe as batatas na água temperada com sal (se for servir com carne de frango, pode adicionar um caldo de galinha, carne com caldo de carne e peixe com caldo de peixe).
Misture bem o óleo com o colorau para dissolver, e depois adicione o restante dos ingredientes.
Enquanto as batatas estão cozinhando, refogue a calabresa com sal e pimenta-do-reino (ou o tempero de sua preferência), acrescente a cebola em rodelas e refogue mais um pouco, reservando em seguida.
Unte com azeite uma forma para colocar as batatas, corte-as ao meio e passe uma a uma no molho, acomodando-as lado a lado na forma.
Em seguida, leve para assar, virando-as para assar por igual.
Quase no final, adicione a calabresa fatiada com cebola para dourar.
Coloque a salsinha antes de servir.