Faça alguns furinhos na parte interna da paca (não fure a pele)
Acrescente o sal, pimenta, alho amassado grosseiramente, cebolas picadas e o suco de laranja.
Embale dando 6 voltas em papel aluminio , e logo ponha na brasa altura media por 3 horas
Retire o papel alumínio, ponha na brasa direta por 20 minutos do lado do osso, passe manteiga na pele e ponha direto na brasa por mais 20 minutos.
Não deixe queimar a pele, pois o diferencial da paca está no sabor de sua pele.
Sirva com um acompanhamento de uma cerveja puro malte que fica top.