Em uma tigela, coloque a batata espremida e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione o ovo e misture tudo muito bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter o pondo de enrolar, e reserve.
Em outra vasilha, misture os ingredientes do recheio e tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa de batata em cima de um pedaço de papel alumínio untado com óleo, formando um retângulo.
Espalhe o recheio no meio, deixando as bordas livres.
Enrole com a ajuda do papel-alumínio até obter um rocambole.
Transfira com cuidado para uma forma antiaderente e untada com óleo.
Polvilhe com o parmesão misturado com a farinha de rosca e leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.