Numa tigela, arrume 1/2 kg de polvilho azedo, sal a gosto, 1 ovo e 1 xícara (café) de leite frio e 1/2 xícara (café) de azeite.
Misture com a colher até virar tipo uma farofa.
Acrescente a água fervente em cima e mexa até que a massa fique homogênea (ela fica bem cremosa).
Se quiser, pode colocar o queijo ralado.
Coloque, com o auxílio de uma colher, as bolinhas na forma (não precisa untar a forma).
Leve ao forno a 180° C, até dourar.
Se ficar muito mole a massa, coloque mais um pouco de polvilho e água fervente, aos poucos, até ficar no ponto de fazer as bolinhas com a colher.