Bata no liquidificador a gema, o leite condensado, o leite e a maisena.
Depois leve ao fogo até engrossar e formar um creme homogêneo.
Desligue o fogo e misture o creme de leite e deixe esfriar.
Coloque em uma panela o abacaxi picadinho, a água, o açúcar e leve ao fogo até cozinhar e formar um doce de abacaxi quase sem calda.
Depois de preparar todas as camadas e só montar a torta seguindo a sequência: creme, doce, creme.
Decore com coco ralado e abacaxi.
Deixe esfriar e depois leve à geladeira e sirva gelado.