leve as avelãs ao micro-ondas em potência alta por 4 minutos.
deixe esfriar e retire as cascas.
triture as avelãs no liquidificador ou processador até que vire uma farofa.
ainda no liquidificador, acrescente o sal, a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e a essência de baunilha e continue batendo para misturar.
enquanto isso, vá acrescentando o leite aos poucos até formar uma pasta brilhante e lisa.
leve à geladeira por 24 horas.